Archives du mot-clef Tofu 豆腐製品

Tofu sauce brune à l’échalote – 蔥燒豆腐

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落跑了5週回臺灣過著吃吃喝喝的懶惰日子;銀子花完了,還是得回來面對..米,油,鹽,醬,醋..及伺候老爺的現實.我家羅先生打電話問我有沒有 »想 »他?我說有阿!(就在刷您的信用卡的時候阿! « 想 » 得很心虛說.) 這次回臺灣有見到醬汁工廠的老板夫妻(平易樸實的一對);最大的收穫就是,不久的將來我們就可以用到臺灣本土來的BIO有機醬料了;照來瞧瞧,健康豆腐美人就是用那BIO醬油粧點的 -美味喔 -  …..  來喔,搖錢樹!吃豆腐囉!

Duo Tofu et aubergines – 韮香紫茄(素)

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計畫9月初回臺灣2個月,準備出一本寫真(眼珠別瞪那麼大啦!當然是有穿衣服的那種);為我的樂趣而寫的-食物寫真集-如果順利的話,會在年底海飄來法;須要的食材很容易在法國一般市場找得到.這本寫真食譜適用於住法蘭西的各位,屆時請指教…..

Tofu rubis – 紅釀豆腐

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素瓊既吃也很愛 »水 »,自從年過一枝花之後,愛美的程度愈加嚴重.
豆類家族如豆花豆腐豆漿… 都是體內及體外的保養聖品.
我們常會買名貴化妝保養品又塗又抹,但別忘了!吃是最直接的囉!!

Recette:
Faire cuire des carrés de tofu blanc dans l’eau bouillante, 4 minutes, puis laisser refroidir
Préparer la farce  avec porc haché, crevettes coupées fines, gingembre, ciboulette, tiges de coriandre, poivre, alcool de riz, sucre, sel, huile, farine de maïs, blancs d’oeuf.
Farcir le tofu et faire cuire à la vapeur 12 minutes. Retirer l’eau et la garder.
Sauce : couper des betteraves, les hacher avec huile d’olive, sauce soja et l’eau du tofu.
Verser la sauce sur le tofu. Décorer avec petits pois.

Tofu « 3 tasses » 三杯豆腐

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Ingrédients :

  • Tofu blanc
  • Sauce soja
  • Huile de sésame
  • Alcool de riz
  • Gingembre, Ail , Basilic, Piment rouge, Sucre, Ciboulette chinoise

Découper le tofu en cubes, faire cuire à la vapeur 10 min. env. puis laisser refroidir. Dans un wok chauffé, faire chauffer l’huile de sésame, ajouter gingembre, ail et piment rouge émincés. Puis ajouter le tofu , mélanger. Le tofu une fois doré, ajouter la sauce soja, l’alcool de riz, le sucre et un peu d’eau. Couvrir et baisser le feu. Attendre 5 min. environ. Ajouter enfin le basilic et la ciboulette. Mélanger et sortir du feu.