在品水果的味道記憶裡,吃鳳梨好像遠比吃其他水果來得記憶鮮明.是的,我家是種鳳梨和荔枝的;只要是鳳梨產季,那麼那些日子就是,點心+零食=鳳梨;不過它們的長像都不會是一樣的.我阿嬤最愛做”鳳梨糖”說來簡單它們其實是次次級鳳梨(以前,鳳梨是被分3個等級的,第3級就是”帕ㄝ”,最不好吃的那種),沒人買又捨不得丟;鄉下人沒錢給小朋友買糖果,就把這個棄之可惜的鳳梨尾,變成我們的零食.記得阿嬤把鳳梨去皮切塊放入大鍋中,再加很多的黑糖及一點點水用文火慢慢攪煮直到糖和鳳梨和平共處就大功告成了!這個零嘴可以放很久不須要冰箱;再說那時,誰有冰箱ㄚ?我阿母都說”鴨寮內,那有隔夜的蚯蚓阿!”, 生吃都不夠了!冰箱是要做啥呢?今年的農曆除夕宴2月13日;很多個法國人+幾個臺灣人;來包場”辦桌”吃年夜飯;我們臺灣人沒有gateau這回事,頂多餐後水果而已,如果要入境隨俗;那麼就來吃個改良後的鳳梨糖吧!-有阿嬤的味道!(-我可要端它出來勒!)
(*) “Danggui” : Angélique de chine
這個名字有點兒怪.”當歸”是女人的美容聖品,也是我家倌人的最愛.”當歸鴨腿”本來只是試菜性的,給羅先生嚐嚐,沒想到他一試鐘情;所以就把它拿來做耶誕大餐的主角,不過它也很爭氣,贏得掌聲(我家白婆婆80歲,白姪兒們都10幾,20幾歲了;竟然吃得盤底朝天,我猜它是老少咸宜喔!).這味道讓人想起夜市的美食小吃;現在我更肯定,如果法國也能擺夜市賣小吃;那我們一定發財!我愛當歸鴨!羅先生說,他也是!
三杯味-正港臺灣味.食譜”廚娘素瓊”-P14
是啦!是今天,耶穌誕生的好日子;我的食物製作記錄及寫真,也要在今天推薦給大家.素瓊祝大家耶誕佳節及新年快樂!
PS:有興趣這本食譜的看倌,請mail到 suchiung.robin@gmail.com
以下是書的封面及內容之一.
在Celine的夏天婚宴裡;她傳給我粉賞心悅目的一些照片.對啦!那是我做的,那朵紫色的小花還是我家院子的產品ㄛ!是很溫馨的塞納河畔的婚禮囉!來!來想像一下夏天的樣子;露背裝,低胸背心,加迷你裙;夏天真的比較好ㄝ.女人漂亮,男人開心;陽光真是燦爛ㄚ!(因為今天粉冷,而冬天也才剛剛到,唉!冷颼颼ㄝ!)
ps:Merci,Celine.
從臺灣帶了一瓶紅麴醬;聽說她現在很夯很紅!是健康醬汁勒,我來試一下她的功力,又聽說,吃了會有好氣色;我這就 -吃 -去了!想知道結果的請mail過來!我再告訴妳答案?
Julia的月子餐就快要忙完了;我也趁著天冷,把這個長得不像補湯的補端出來,給她補血氣(我也順便補一下”翠康”啦!);既好喝又養顏.平常也可以做來喝喝補一下美麗喔!尤其在冬天喝一碗熱湯 - 概幸福說!
秋冬季節是大白菜和白蘿蔔的產季,也是最好吃的時節.兩週前就已經將大白菜入甕醃漬了;這次我想要的是那種,吃了以後會”頭頂冒熱煙,腳底踩火輪”的那種.這回沒有要討好我家賺錢的老爺;他不太能吃辣.我呢?不怕辣,辣不怕,怕不辣.反正就是要在冬天吃辣,才叫”進補”.最後辣泡菜和梅花肉片相得益彰;好吃全進嘴裡了!
ps:羅先生也參與吃辣的行列,他一面吃一面說:”這樣明天早上poo-poo會不會粉痛?? …^_^… 隨理你阿!
這次回臺灣的最大收穫就是找到了一些適用的醬汁(有點兒像女生們找到適合的香水一樣很開心興奮);首先我把蔭油用來蒸魚,味道正ㄛ!昨天我的法籍好友Ann就吃了這道不油不膩的蒸魚,她邊吃邊說讚!然後就把她Bretone的阿嬤給搬出來說;她說她阿嬤堅持,魚如果不和白醬成親結緣,就會讓人食之無味.那我就是偏偏要把魚許配給”黑醬”啦!它們從此如魚得水,美味健康一輩子,所以阿!我的黑醬就打敗她阿嬤的白醬;因為她(Ann)怕胖,哇!哈,哈,誰不是ㄚ!
ps:再過不久冬至就到了.冬至湯圓(鹹,甜),下週11月8起接受訂單.今年會有新的口味 - 健康紅麴鹹湯圓.因為我把紅麴也給帶回來了;所有的醬汁都會一一入菜.醬汁照片如下…
回去臺灣約兩個月;去了小琉球(聽我娘說,她和我爹去小琉球度蜜月/別以為恐龍時代的人就不度蜜月/;回來不久後就生我了,那我一定是made in小琉球的土產!),它一個別有風情的小小島嶼;有熱帶的南國風味,樸實熱情!
另一個週末也去了臺南,當然是為小吃而去的;已經很久,都想不起愛吃的是甚麼了?這回有扎實努力的吃它一回;突然覺得好像回到小時候,愛吃的東西也不就只是,一碗粿仔湯加一盤滷味,吃完後再來碗剉冰.好滿足ㄛ!這個幸福很平凡,很好.
ps:後壁鄉的蘭花科技園;美麗的驕傲喔!有圖為證照片在下面.
