Soupe de poisson(mulet) – 烏魚米粉湯

« 金光強強滾 -烏魚炒米粉 »;小時後布袋戲中的高手要出現前都要配的台詞. 我阿嬤說,冬天吃烏魚就不怕冷,不用穿棉襖了! 今天起個早,逛了傳統市場,又看到很像金光強強滾的那種魚了;我想吃烏魚,不想穿厚棉襖; 所以就來吃吃這個有神奇傳說的 »烏魚米粉 »,看看是不是真的會金光閃閃,變成史豔文喔?

Soupe au comcombre amer et poulet – 鳳梨苦瓜雞

上個月的某天逛 »菜起阿 » 買到了無敵難吃的酸鳳梨 來到法國至今從來沒有吃到好吃的旺萊 話說這個水果是我還沒學會吃飯 就會吃的果子我家是種鳳梨和荔枝的 難吃就難吃 我就學我阿嬤 做起了 »鹽漬鳳梨 » 經過40餘天的發酵 終於又吃到古早的味道了- 鳳梨苦瓜雞 我好像又回到觀音山的土雞城哩

ps:第二張照片是 也是這次從臺灣訂作的 花布小袋子.很適合裝小香菇 茶葉 枸杞子…送給法國親友當耶誕禮 當然啦 再送一本 »廚娘素瓊 » 那就更完美了

La soupe des quatre divinités – (開脾健胃)四神湯

Soupe traditionnelle médicinale que l’on trouve dans les marchés de nuit à Taiwan.
Conseillée pour régime après accouchement et enfants.

Ingrédient : Igname, graines de fleurs de lotus, orge perlé, « Poris Cocos », fruit de gorgon avec intestins de porc.

四神湯 – 抗癌,美容,健脾開胃,是臺灣美味之一.

Potage d’encornets – 分一杯(花枝)羹

週日的傳統市場永遠都是熱鬧滾滾的.住安東尼市(ANTONY)最大快樂就是星期天的市場 »半日遊 »;它讓我回憶起在台灣的日子.市集中,吃,喝,用的一樣也不缺;最親切的末過於那個魚攤的胖老板,他愛大聲么喝既詼諧又有趣,三不五時還要搞笑逗趣一下客人,這個感覺就很台啦!所以每回都造訪一下那個 »大棵仔 »的 »白 »老板.今天沒有呷意的魚;所以把花枝給帶回來了,那就來分一杯花枝羹吧!

Soupe de A-Ma – 櫻花蝦莧菜羹

小時候放暑假會到外婆家小住;外婆經常一早帶著我們大一群,在水稻田邊撿 »露螺 »;清晨的露螺們都精神弈奕的啜飲著露汁,不像我們雖然穿著配備齊全但是大清早五點多太陽才稍稍露臉(想像一下就知道是甚麼情況了!我都是閉著眼睛跟著走,反正張開眼睛也是一片黑ㄚ!),要不是表姐表哥們的慫恿;我是想要躲在被窩中較幸福ㄝ! 撿完露螺之後外婆會順便採一些野菜,(沒記錯的話它就叫 »刺杏ㄚ »,也叫 »野菠菜 »)它的梗有刺.外婆都只採葉子和嫩芽. 回家之後就會煮一鍋 »刺杏ㄚ羹 »,她用蝦米紅葱頭來爆香很簡單的做法. 前天在市場又看到了這種似曾相識的記憶,索性買了一把回來,試著找回童年的味道!

ps:露螺就是田螺的表妹啦!不是法國的那種(給人吃的),我們是撿給豬加菜用的.

Soupe boeuf-tomate – 永康蕃茄牛肉麵

我不是台南人.這道菜是住高雄時逛街後必吃的.它的味道很簡單就只是蕃茄,洋蔥加牛腩(or牛腱)熬一,二小時,吃的是蕃茄的營養和原味.我家羅先生愛吃牛肉麵,但是又不能太油或太多香料;其中滷包是他最不能接受的,以前我偶而做滷味給他吃,他總是不知感激的問我說: »又沒生病為什麼要吃中藥呢? »,原來他認為滷包是中藥.那麼這道就大大不同囉!它的烹飪方式和形狀比較類似西方.我家老爺有時還會很諂媚的來要求要吃這道簡單的美味!