Canard sauté aux feuilles de moutarde – 鹹菜ㄚ

從9月底到上週末 馬不停蹄的工作 把該完成的都給他大功告成了!也因為罷工的關係 我們終於有空吃頓正常的鹹菜ㄚ配飯. 好久了 都只看見客人用餐時的滿足笑容 阿 我自己都沒空好好的孝敬自己的胃.ㄞ! 突然想起我媽 她以前常說 « 電逃髒仔 »(給人燙頭髮的人) « 逃捫浪七唱 »(自己的頭髮都沒時間整理) 這很像在說我耶!

 

 

Canard sauce « danggui » (*) – 安吉利醬鴨

(*) « Danggui » : Angélique de chine

這個名字有點兒怪. »當歸 »是女人的美容聖品,也是我家倌人的最愛. »當歸鴨腿 »本來只是試菜性的,給羅先生嚐嚐,沒想到他一試鐘情;所以就把它拿來做耶誕大餐的主角,不過它也很爭氣,贏得掌聲(我家白婆婆80歲,白姪兒們都10幾,20幾歲了;竟然吃得盤底朝天,我猜它是老少咸宜喔!).這味道讓人想起夜市的美食小吃;現在我更肯定,如果法國也能擺夜市賣小吃;那我們一定發財!我愛當歸鴨!羅先生說,他也是!

Canard au fenouil – 憤怒意的烤鴨腿

« Fenouil »(法文發音好像是氣得要命的 »憤怒意 »)是很特別的蔬菜;以前在臺灣從來沒看過也沒吃過.它的味道像八角香料又帶些甜味,我看過法國人將它和魚類一起入菜.我倒認為它的味道是 »車 »的(葷的)和鴨子會比較登對;所以大膽嘗試了這道 »憤怒意烤鴨腿 ».
ps:羅先生說這個菜可以出來見客囉,那就是味道不錯啦!
pps:如果您想要來個 »憤怒意的烤地瓜 »,那也很有創意阿!

 

 

Sauté de canard aux chataignes – 鴨片栗子

« 栗子 »是季節性食材,它帶有些年節的氣氛;好像夏天路邊有賣冰淇淋,而冬天就得賣marrons chauds;它的出現就是您老一歲的時候了;不過也沒關係啦!今天來一道抗老化壓力的季節時菜 »鴨片栗子 »,鴨肉有抗衰老,降低膽固醇,利水消腫的功效.而栗子最大的功能是讓我們的嘴很快樂.吃了這道菜,老一歲的壓力也許會舒緩些.

ps:這隻鴨,我先餵它一些cognac,和一小匙咖啡豆,所以它有迷人的體香哦!
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