這碗是給我那美麗的顧客Melodie產後的犒賞 這對好美+好帥的法國客人 對臺灣料理的著迷 令人感動 他們沒去過臺灣 只認識兩個臺灣的東西 一個是臺菜 一個是素瓊…
Archives pour la catégorie Régime spécial 月子餐
Sous le signe du poisson – 二月,雙魚做
美麗鱸魚湯
補鈣喜相逢
Travers sauce « hong chu » – 紅麴子排
從臺灣帶了一瓶紅麴醬;聽說她現在很夯很紅!是健康醬汁勒,我來試一下她的功力,又聽說,吃了會有好氣色;我這就 -吃 -去了!想知道結果的請mail過來!我再告訴妳答案?
Régime pour jeune manan (suite) – 當歸紅棗牛腩湯
Julia的月子餐就快要忙完了;我也趁著天冷,把這個長得不像補湯的補端出來,給她補血氣(我也順便補一下 »翠康 »啦!);既好喝又養顏.平常也可以做來喝喝補一下美麗喔!尤其在冬天喝一碗熱湯 – 概幸福說!
Cabillaud vapeur à la sauce soja(Bio) – 蔭油蒸鱈魚
這次回臺灣的最大收穫就是找到了一些適用的醬汁(有點兒像女生們找到適合的香水一樣很開心興奮);首先我把蔭油用來蒸魚,味道正ㄛ!昨天我的法籍好友Ann就吃了這道不油不膩的蒸魚,她邊吃邊說讚!然後就把她Bretone的阿嬤給搬出來說;她說她阿嬤堅持,魚如果不和白醬成親結緣,就會讓人食之無味.那我就是偏偏要把魚許配給 »黑醬 »啦!它們從此如魚得水,美味健康一輩子,所以阿!我的黑醬就打敗她阿嬤的白醬;因為她(Ann)怕胖,哇!哈,哈,誰不是ㄚ!
ps:再過不久冬至就到了.冬至湯圓(鹹,甜),下週11月8起接受訂單.今年會有新的口味 – 健康紅麴鹹湯圓.因為我把紅麴也給帶回來了;所有的醬汁都會一一入菜.醬汁照片如下…
Oeuf sur le plat au gingembre – 元氣蛋包湯
今天接到Jessica的電話,她月底就要生寶寶了.先祝她生產順利;也順便教一樣簡單的養生蛋湯,它很適合生產後的第一週食補,除了清蒸魚之外這個元氣蛋包湯也含豐富的蛋白質,能使傷口快速癒合;但是不可以加酒精類的東西喔!我們平常也可以做來吃吃;除了蛋湯之外,再加一些細麵條就成了可口的午餐或晚餐囉!我家老爺今天的晚餐就用這個打發他的.看他吃得心滿意足的樣子,有一點兒慚愧說!(我好像愈來愈懶勒!)
ps:下週要去一下冰島度個小假,要吃冰的請稍等一下ㄟ!我會 »照 »回來給大家品嚐品嚐滴!
Régime pour jeune maman (suite) – 豬肝麵線
月子餐 – 現在進行式.昨晚,淑雅說她的腸胃無法消受麻油雞,加花生豬腳的重口味;胃腸已經有所抗議了.所以囉!照書(食譜)補,不如看天(當季食材)補;就照原來的菜單吧!(妳那本美麗的書就把它給 »凍 »了)
ps:我要回臺灣一陣子,Linda妳先忍一下啦!
La soupe des quatre divinités – (開脾健胃)四神湯
Soupe traditionnelle médicinale que l’on trouve dans les marchés de nuit à Taiwan.
Conseillée pour régime après accouchement et enfants.
Ingrédient : Igname, graines de fleurs de lotus, orge perlé, « Poris Cocos », fruit de gorgon avec intestins de porc.
四神湯 – 抗癌,美容,健脾開胃,是臺灣美味之一.
Bar vapeur à la sauce « Hong Chu » – 紅麴豆腐蒸魚
女人一生的三個變化期,青春期,做月子期,更年期;每一個階段都是疼惜自己的好機會.今天要來一道美味保健佳餚 »紅麴(醩)豆腐蒸魚 »;我的法國學員們一直很好奇要怎麼樣才能讓豆腐變得美味不無聊;這道就是啦!除了滿足味覺也能讓妳有好氣色喔!
ps:月子餐持續進行著;另外有須要資訊的媽媽們請勇於發言,線上教學是gratuit(free of charge).
Régime pour jeune maman (suite) – 清純麻油蝦
這個冬天生產報國的媽媽真多!月子料理可能要一直做到8月份.素瓊的月子餐不是很傳統,隨時會因人而異;因時因地而制宜,自己開發補身激發乳汁的美食.其實最重要的是舒解產後憂鬱及恢復體態.(雖然已經很久沒有生小孩了)20幾年前的記憶依然深刻,產後真的很blue!(因為怎樣都覺得全身 »離離臘臘 »,非常頹喪ㄝ!),所以借助飲食來調養是一個不錯的方式;我當然會認真的把一天要的卡洛里算得很洽當,所以媽媽們的身材,也能以不變應萬變ㄡ!