Dessert du Nouvel An – 步步高升 – (甜粿)年糕

大年初二回不了娘家, 又想家; 想吃甜食,但不想老是吃法式那款,特別化過妝,打扮過的美甜點. 原始天真的童年美味浮現在腦海 – 甜粿- ; 女兒日(大年初二)我在巴黎炊甜粿, 犒賞一顆想家的心….
ps:謝謝東森漂亮記者麗貞小姐送的桂花釀  ,它讓年糕更有味喔!
祝大家新年快樂! 步步高升 !

Flan salé – 2013 炊鹹粿

朋友們紛紛寫信問我,為什麼失蹤多時;我們(我和羅先生)正在 »生 »第三本廚娘-素瓊阿! 第三冊有法文-中文對照;所以遣詞用字,修修改改;其中有臺灣故事,法國美酒… 好像甚麼偉大的巨作似的,其實不過15道平民飲食而已!
今年的耶誕大餐,我被派到,做餐前酒的配菜;這個 »炊鹹粿 »(配方在廚娘-素瓊tome3)非常討好喔!原來法國人也愛這一味ㄛ! 有圖為證,請看..

Canard sauce « danggui » (*) – 安吉利醬鴨

(*) « Danggui » : Angélique de chine

這個名字有點兒怪. »當歸 »是女人的美容聖品,也是我家倌人的最愛. »當歸鴨腿 »本來只是試菜性的,給羅先生嚐嚐,沒想到他一試鐘情;所以就把它拿來做耶誕大餐的主角,不過它也很爭氣,贏得掌聲(我家白婆婆80歲,白姪兒們都10幾,20幾歲了;竟然吃得盤底朝天,我猜它是老少咸宜喔!).這味道讓人想起夜市的美食小吃;現在我更肯定,如果法國也能擺夜市賣小吃;那我們一定發財!我愛當歸鴨!羅先生說,他也是!

Chou farci sauce rouge – 紅燴滷白菜捲

連續低溫了2週,人生從彩色變黑白,身高也從150縮成身矮130;想當銀色耶誕的窈窕淑女,卻意外的成了粗腰的聖誕老婆婆,無奈ㄚ!昨日一個寒冷的豔陽天,應羅先生之邀到對面的parc de seaux公園去,認真的感受免費 »天空系統 »的冷氣,及無糖冰淇淋的滋味;結論是我們還是 »吃裡扒外 »屋裡吃看屋外,就好了勒!其實冷一下也不錯啦!我們就來因天氣而換個味道.這個紅燴滷白菜捲還蠻有讓寒冬溫暖的感覺.試一下!

2009 Nouvel An – 2009 新年快樂

吃了2008的除夕晚餐;今天一早就看見羅先生在挑他的白頭髮,哈!哈!哈!我就說嘛?除夕夜晚餐要熬夜吃3-4個鐘頭,不長白頭髮才怪喔?還好我中場有給他跑去偷瞇一下;直到倒數時才來湊一下熱鬧.(羅先生都說他老婆有點兒奸詐.我說,沒有ㄚ!我只是用 »偷吃步 »而以啦!). 祝大家新年新希望心想事成!!

Pomfret argenté – 鯧魚五柳羹

又過了中秋,接著農曆年也快來了.記得小的時候;在春節前,我阿媽早會在三,四月時就買剛孵出的 »雞仔子 »;然後慢慢的養,就等過年時可以大快朵頤.阿媽嘴裡說的過年盛宴莫過雞,鴨,(豬)肉,魚,肉捲,鳥仔蛋;和這道五柳羹紅燒魚.古早的鄉下人過年可是很盛重的;吃魚吃肉,大口喝酒,外加賭博做樂,可說是在 »無家法,無國法;無大人,無政府 »的狀態下,快活的過五天喔!也許是那時的物質不充裕,人們的物慾也不強;生活中有一小丁點兒的改變,也是會讓人快樂興奮很久.
ps:懷念年輕時的不忌口;愛吃啥,就吃啥; »減肥 »這兩字,從沒認識過!

« Yuan xiao » – 元宵雙味

Spécialités salées ou sucrées pour la fête des Lanternes

元宵節雖然已經過了,但是決不能錯過這個節慶美食.其實元宵節吃元宵(有包內餡的)和冬至吃湯圓(有餡的是鹹的,沒餡的是甜的而且體積較小),有異曲同工之妙.小時候每當我阿媽在搓冬至湯圓時;我們這些小孩子就已經在磨拳擦掌的等拿紅包了.因為吃了湯圓長了一歲,表示新年就快要到了!

記憶中我阿媽煮好湯圓祭拜祖先後,一定拿一碗甜的小湯圓(有紅的,有白的,阿媽說是金的,和銀的),然後貼在門的兩片牆上,一些貼在窗上;一直到過完年之後牆上的湯圓早以成乾,成化石了.但是對我們這些饞嘴的小鬼,它們一樣很美味.只要阿媽一聲令下我們爭先摘下所有的湯圓乾;然後用火烤來吃,味道如何我已經不記得了;不過我想這只是一種對過年氣氛的意猶未盡吧!對於現代的我們,元宵和湯圓已經沒甚麼分別了,要吃到美味才重要.

ps:有湯的那碗是甜的(素的),站在長盤上的那些是 »車 »(葷)的.

Saint-Jacques aux feuilles de moutarde – (健康年菜)甘貝芥菜

Un plat traditionnel du Nouvel An …

這是一道簡單清爽的傳統年菜.不過當我端出來時,已經有一個不識貨的 »大白目 »噓我了.(竟然還問我過新年一定要吃一盤 »草 »嗎?). 等一下吃了就知道;他一面嫌它無聊還一面吃得比我多,好個人小人ㄚ!! 最後的結語是 »人不可貌像,菜也不可貌像 » 哦!

ps:謝謝各位朋友的年菜預定;到今天為止35份已經售完.謝謝!!