這是第二冊食譜中的冬令食材,大白菜+臺灣櫻花蝦(or扁魚)燴製的臺灣味家常菜;台北它可能被稱做 »白菜滷 »,南部我們叫它 »扁魚白菜 ».在法國蝦米乾的特殊味道根本就是顧人怨,又找不到扁魚(有一回我在爆扁魚時,老爺被這個有屍臭+腳臭,的味道嚇到趕緊關窗,他說鄰居會以為我們在燬屍;真是臭到爆,但是扁魚白菜是他的最愛,也是我白婆婆的佳餚喔!)只能在法國超市中,找到也很臭的鹹鱈魚,來 »東施笑顰 »一下,味道當然不及扁魚或蝦米…這個菜配上阿爾薩斯的乾白酒很正喔!這是法國客人告訴我的,你試試…
廚 娘 素 瓊
La cuisine taiwanaise de Su-Chiung
